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白茶是一種輕微發(fā)酵茶，選用白毫較多的芽葉，鮮葉要求三白及內(nèi)芽，兩片內(nèi)葉應(yīng)該均有白毫顯露。白茶既含有碳水化合物，還含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物元素等普通營養(yǎng)成分以及茶多酚、兒茶素、茶多糖、茶氨酸等功能成分。 功效有以下幾個方面： 1、抵抗腫瘤：一些流行學(xué)的調(diào)查資料表明，白茶有一定的作用，它可以抗氧化，清除自由基，抑制致癌物的形成，增強(qiáng)人體的免疫功能，間接的殺傷腫瘤細(xì)胞以及抑制致癌基和人體DNA的共價結(jié)合。 2、保護(hù)心血管系統(tǒng)：白茶中的、兒茶素類能夠松弛血管，增加血管的有效直徑，使血管舒張，同時也起到的作用。試驗(yàn)表明，注射茶多糖可以使血壓下降、心率減慢，并可增加離體冠狀動脈流量，故而達(dá)到保護(hù)心血管系統(tǒng)的作用。 3、抑菌：白茶中的茶多酚等成分，有凝結(jié)蛋白質(zhì)的收斂作用，能與菌體蛋白質(zhì)結(jié)合而致細(xì)菌死亡。除殺菌和抑菌作用外茶葉中的有效成份還可消除霍亂弧菌、副溶血弧菌和金色葡萄球菌在人體內(nèi)的形成的毒素，避免對人體造成毒害作用。 4、調(diào)節(jié)血糖：白茶里含有茶多糖、兒茶素類化合物、二苯胺等多種降糖成分。脂型的兒茶素和茶黃素對α-和蔗糖具有明顯的抑制的作用，即使在0.5mmol的低濃度下，仍然可對降低血糖起到良好的效果，同時使血液中的水平也隨之下降。 5、增強(qiáng)免疫：人體的免疫機(jī)制和消化道的微生物組成有很大的關(guān)系，飲用白茶可以使消化道中的雙歧桿菌增殖，促進(jìn)生長。同時可殺死和抑制有害細(xì)菌的生長，因此飲用白茶對于改善人體消化道的細(xì)菌結(jié)構(gòu)、提高腸道疾病的免疫力，有一定的功效。 6、：白茶的作用實(shí)際上來自作用在腎臟近胃的尿細(xì)管，抑制鈉離子氯離子和水的再吸收的這個過程，所以飲白茶有利于排泄和緩解水腫。