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糄粑采用傳統(tǒng)手工工藝制作，糙糯米，大米，配鄉(xiāng)村中草藥發(fā)酵而成的產(chǎn)品，未添加任何化學(xué)原料，是衡陽(yáng)地區(qū)獨(dú)有的傳統(tǒng)食療風(fēng)味食品，有健脾益胃，消食化積之功效，也能做為主食，老少皆宜。 生產(chǎn)制作 糄粑的制作過(guò)程較為復(fù)雜，且遇天氣陰冷潮濕，不適合大規(guī)模制作，我們采訪(fǎng)了一位專(zhuān)業(yè)制作糄粑的師傅，并選取了部分細(xì)節(jié)圖片講解完整的工藝流程。 1、先將糯米泡上半個(gè)小時(shí)，過(guò)后用來(lái)晾干并磨制成粉狀。 2、師傅介紹說(shuō)，一百斤糯米放一斤糄藥，糄藥是由中草藥而成。將其攪拌均勻并揉成團(tuán)。 3、將揉成小圓型的糄粑發(fā)酵，在下面墊上稻草，上面蓋上罩子，放置三天左右，如若是冬天，則需控制空調(diào)溫度以保持濕度。 4、發(fā)酵過(guò)的餅口感非常特別，發(fā)酵好的餅曬干可保存很久。