蘭州：學(xué)校食堂從業(yè)人員的手“臟”得超標(biāo)26倍

時(shí)間：2016-03-20 05:25:33 來(lái)源：食品信息網(wǎng) 點(diǎn)擊量：4178

原標(biāo)題：城關(guān)區(qū)食藥局聯(lián)合相關(guān)部門(mén)檢查轄區(qū)學(xué)校食堂時(shí)發(fā)現(xiàn)——

從業(yè)人員的手“臟”得超標(biāo)26倍

中國(guó)甘肅網(wǎng)3月17日訊 據(jù)西部商報(bào)報(bào)道(記者 甘菊萍)昨日城關(guān)區(qū)食藥局聯(lián)合城關(guān)區(qū)教育局、草場(chǎng)街食藥所對(duì)轄區(qū)學(xué)校食堂檢查時(shí)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題。進(jìn)購(gòu)的牛肉現(xiàn)場(chǎng)無(wú)法提供動(dòng)物部門(mén)的檢疫報(bào)告，柜子中放著食品添加劑牛骨味素；食藥執(zhí)法人員現(xiàn)場(chǎng)用潔凈度檢測(cè)儀隨機(jī)對(duì)從業(yè)人員手部的潔凈度以及餐飲具和加工工具的潔凈度進(jìn)行抽檢時(shí)，個(gè)別從業(yè)人員手部的潔凈度值是789，超出潔凈度值標(biāo)準(zhǔn)值26倍，碟子的潔凈度值超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)值14倍。

進(jìn)購(gòu)的牛肉無(wú)檢疫報(bào)告

昨日上午，記者跟隨聯(lián)合執(zhí)法人員首先來(lái)到大砂坪的蘭州市城市建設(shè)學(xué)校，對(duì)該校的食堂進(jìn)行檢查。在食堂，執(zhí)法人員打開(kāi)冰柜發(fā)現(xiàn)，里面存放著大量牛肉，要求檔口負(fù)責(zé)人提供動(dòng)物部門(mén)的檢疫報(bào)告時(shí)，對(duì)方提供的檢疫報(bào)告卻是2015年的，為此執(zhí)法人員要求暫停使用進(jìn)購(gòu)的牛肉。在調(diào)料柜里，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)食品添加劑蘭州正宗牛肉拉面牛骨味素，但未實(shí)行“五專(zhuān)”管理，就其用途檔口負(fù)責(zé)人稱(chēng)是調(diào)湯用的，但執(zhí)法人員懷疑牛肉面湯是用該味素調(diào)劑出來(lái)的。

從業(yè)人員手部潔凈度值超標(biāo)準(zhǔn)值26倍

在快餐蓋澆小炒面食檔口，執(zhí)法人員看到只有一個(gè)操作臺(tái)，炸好的熟食品和切好待加工的蒜苗、蒜苔等蔬菜混放在一起，且熟食品和生制品的刀具、菜墩共用。

食藥執(zhí)法人員現(xiàn)場(chǎng)用潔凈度檢測(cè)儀對(duì)操作人員手部的潔凈度進(jìn)行檢測(cè)，記者看到，執(zhí)法人員用試劑擦拭從業(yè)人員的手部后，把試劑放入檢測(cè)儀。幾秒鐘后檢測(cè)結(jié)果顯示出來(lái)，潔凈度是789。這讓執(zhí)法人員很是驚訝，潔凈度的標(biāo)準(zhǔn)值是30，而該從業(yè)人員的手部潔凈度數(shù)值竟超出標(biāo)準(zhǔn)值26倍。針對(duì)該檔口存在的問(wèn)題，執(zhí)法人員要求現(xiàn)場(chǎng)停業(yè)，對(duì)查出的問(wèn)題城關(guān)區(qū)食藥局要求草場(chǎng)街食藥所進(jìn)行立案處理。

菜品留樣流于形式

執(zhí)法人員對(duì)留樣柜和留樣記錄進(jìn)行檢查，結(jié)果發(fā)現(xiàn)留樣流于形式，留樣盒上無(wú)日期、克數(shù)等任何標(biāo)識(shí)，留樣菜品不齊全。

針對(duì)蘭州市城市建設(shè)學(xué)校食堂存在的諸多問(wèn)題，執(zhí)法人員召開(kāi)現(xiàn)場(chǎng)座談會(huì)，把問(wèn)題給學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)予以反饋，說(shuō)明學(xué)校對(duì)食堂實(shí)行一包了之，未盡到監(jiān)管職責(zé)，各項(xiàng)制度建立的很全，但沒(méi)有落實(shí)到位，為此要求學(xué)校要盡到監(jiān)管職責(zé)，要求轄區(qū)食藥所對(duì)問(wèn)題進(jìn)行立案處理，并實(shí)行“回頭看”。

隨后，執(zhí)法人員對(duì)甘肅警察職業(yè)學(xué)校和青白石中學(xué)食堂和營(yíng)養(yǎng)早餐進(jìn)行檢查，檢查中發(fā)現(xiàn)總體做的不錯(cuò)，但是細(xì)節(jié)上還有一些不足，執(zhí)法人員要求進(jìn)一步完善。