蘭州：學校食堂從業人員的手“臟”得超標26倍

時間：2016-03-20 02:09:35 來源：食品信息網 點擊量：4346

原標題：城關區食藥局聯合相關部門檢查轄區學校食堂時發現——

從業人員的手“臟”得超標26倍

中國甘肅網3月17日訊 據西部商報報道(記者 甘菊萍)昨日城關區食藥局聯合城關區教育局、草場街食藥所對轄區學校食堂檢查時發現的問題。進購的牛肉現場無法提供動物部門的檢疫報告，柜子中放著食品添加劑牛骨味素；食藥執法人員現場用潔凈度檢測儀隨機對從業人員手部的潔凈度以及餐飲具和加工工具的潔凈度進行抽檢時，個別從業人員手部的潔凈度值是789，超出潔凈度值標準值26倍，碟子的潔凈度值超過標準值14倍。

進購的牛肉無檢疫報告

昨日上午，記者跟隨聯合執法人員首先來到大砂坪的蘭州市城市建設學校，對該校的食堂進行檢查。在食堂，執法人員打開冰柜發現，里面存放著大量牛肉，要求檔口負責人提供動物部門的檢疫報告時，對方提供的檢疫報告卻是2015年的，為此執法人員要求暫停使用進購的牛肉。在調料柜里，執法人員發現食品添加劑蘭州正宗牛肉拉面牛骨味素，但未實行“五專”管理，就其用途檔口負責人稱是調湯用的，但執法人員懷疑牛肉面湯是用該味素調劑出來的。

從業人員手部潔凈度值超標準值26倍

在快餐蓋澆小炒面食檔口，執法人員看到只有一個操作臺，炸好的熟食品和切好待加工的蒜苗、蒜苔等蔬菜混放在一起，且熟食品和生制品的刀具、菜墩共用。

食藥執法人員現場用潔凈度檢測儀對操作人員手部的潔凈度進行檢測，記者看到，執法人員用試劑擦拭從業人員的手部后，把試劑放入檢測儀。幾秒鐘后檢測結果顯示出來，潔凈度是789。這讓執法人員很是驚訝，潔凈度的標準值是30，而該從業人員的手部潔凈度數值竟超出標準值26倍。針對該檔口存在的問題，執法人員要求現場停業，對查出的問題城關區食藥局要求草場街食藥所進行立案處理。

菜品留樣流于形式

執法人員對留樣柜和留樣記錄進行檢查，結果發現留樣流于形式，留樣盒上無日期、克數等任何標識，留樣菜品不齊全。

針對蘭州市城市建設學校食堂存在的諸多問題，執法人員召開現場座談會，把問題給學校領導予以反饋，說明學校對食堂實行一包了之，未盡到監管職責，各項制度建立的很全，但沒有落實到位，為此要求學校要盡到監管職責，要求轄區食藥所對問題進行立案處理，并實行“回頭看”。

隨后，執法人員對甘肅警察職業學校和青白石中學食堂和營養早餐進行檢查，檢查中發現總體做的不錯，但是細節上還有一些不足，執法人員要求進一步完善。