食品安全科普小知識

時間：2016-02-04 12:20:00 來源：食品信息網(wǎng) 點擊量：746

1. 湯圓變紅后不能食用的原因是什么？

答：變紅是被酵米面黃桿菌污染的結(jié)果，由于該菌能產(chǎn)生毒素，食用后引起中毒。

2.不宜空腹食用的水果有哪些?

答：柑橘、香蕉、柿子。

3. 什么樣的食品容易引起食物中毒？

答：一般來說，大部分食物中毒是動物來源食品引起的，如肉、禽、蛋、乳等。非動物來源食品如毒蘑菇、霉變甘蔗、未加熱透的豆?jié){、菜豆和發(fā)芽的馬鈴薯等也是我國食物中毒常見的因素。

4. 哪些水產(chǎn)品不宜吃？

答：死鱔魚、死甲魚、死河蟹不能吃。皮青肉紅的淡水魚不應(yīng)吃。反復(fù)凍化的水產(chǎn)品應(yīng)少吃。用對人體有害的防腐劑保鮮的水產(chǎn)品不宜吃。各種畸形的魚不能吃。

5.哪些操作有助于保存蔬菜中的維生素？

答：洗菜要先洗后切；切菜要隨切隨炒，切忌切好后久置；烹調(diào)蔬菜時適當(dāng)加點醋，可以減少維生素C的損失。

6.蔬菜為什么不易久存？

答：將蔬菜存放數(shù)日后再食用是非常危險的，危險來自蔬菜含有的硝酸鹽。亞硝酸鹽在人體內(nèi)與蛋白質(zhì)類物質(zhì)結(jié)合，可生成致癌性的亞硝胺類物質(zhì)。

7. 不宜搭配的蔬菜水果有哪些？

答：菠菜和豆腐，柿子和紅薯，馬鈴薯和香蕉，蘿卜和水果等。

8.識別食品罐頭是否變質(zhì)的方法有哪些？

答：擠壓罐頭的蓋和底，看是否有液體溢出；檢查內(nèi)容物的色澤、狀態(tài)、氣味；檢查瓶貼和有效期。