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香草精是人們?cè)偈煜げ贿^(guò)的食物添加劑。它是很多冰激凌、汽水、糕點(diǎn)、奶茶、零食等配方表上的常客。 如果仔細(xì)品嘗，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，從不同種類的香草蘭中提取的香草精的味道有著細(xì)微差別。比如，普通的一種香草精是從香莢蘭中提取的，人們想要制作香草味的糕點(diǎn)，就會(huì)將它加幾滴在粉糊面團(tuán)中；從西印度香草中提取的香草精在美洲中部和南部較為流行，它的口感更含蓄一些；塔希提香草蘭提取的香草精口感偏甜，經(jīng)常被用在法式甜點(diǎn)中。 從植物中提取食用香精，正逐漸成為一種潮流。當(dāng)人們?cè)谑澄镏谱髦蟹艞壥褂煤铣晌锏囊庠冈絹?lái)越強(qiáng)烈，香精的需求量就會(huì)猛增，且市場(chǎng)也會(huì)對(duì)其提出更高的口味多樣性要求。 品種有限、產(chǎn)量不高、容易遭受病蟲害影響、價(jià)格高昂，如何才能使香草類植物滿足人類食品工業(yè)的新需求？培育香草新品成了植物育種學(xué)家的一項(xiàng)重要任務(wù)。美國(guó)佛羅里達(dá)大學(xué)的植物育種學(xué)家艾倫·錢伯斯認(rèn)為，其實(shí)大自然中香草的種類并不少，他有一個(gè)宏偉的計(jì)劃，如果能成功，不僅香草的種類將更加豐富，而且香草目前面臨的種種短板也可能被克服。