花椒雞加盟認(rèn)準(zhǔn)天香花椒雞
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花椒雞是安義的一道地方名菜,以別具風(fēng)味而享譽(yù)縣內(nèi)外,它起初的名字叫花椒醋溜雞,久而久之人們將其簡(jiǎn)稱為花椒雞。人們只知其味美,而不知其創(chuàng)于何時(shí)何人之手。
花椒雞的是清乾年間安義一代名醫(yī)熊慶笏發(fā)明的。他出生在一個(gè)書香門第,民國(guó)二十五年《安義縣志》稱其為:“南昌里人,邑庠生,薄章句,無(wú)補(bǔ)于時(shí),求為良醫(yī),以思有濟(jì),博覽群書,一時(shí)名重,著有扁鵲脈書難經(jīng)輯注行世,學(xué)使王廷珍為之序,后薦入太醫(yī),辭不就。”他不但醫(yī)術(shù)好,心地,是一個(gè)大孝子,花椒雞就是他醫(yī)心和孝心的產(chǎn)物。他的母親生性喜歡吃雞,但身體風(fēng)熱重又不適宜吃雞。為了既滿足母親的嗜好,又不至于影響母親的身體,熊慶笏根據(jù)花椒去風(fēng)醋帶斂的特性,嘗試著用花椒和醋去做,其做法是,先將雞燉熟,去掉助風(fēng)熱的雞湯,將雞切成塊用醋溜和花椒拌好放入蒸籠,蒸一二次后便可食用。從此一道既美味又是藥膳的佳肴誕生了。
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