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重慶肥腸面是 的傳統(tǒng)小吃，屬于川菜系。酸辣可口，酸辣無比。用料酒、姜、八角、桂皮，肥腸等制作而成。
里面的豬大腸有補虛、止渴止血之功效。可用于緩解虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血等癥，一般人都可食用。
023小面加盟專業(yè)從事重慶肥腸面等小面的制作培訓，位于重慶市南岸區(qū)珊瑚路1號附5號,是一家集項目技術研發(fā)、重慶小面加盟運營、重慶小面加盟培訓、重慶小面加盟費為一體的專業(yè)餐飲管理公司，下面為您詳細解析重慶肥腸面的做法，詳情：
1、手搟面和肥腸
2、將泡椒和泡姜切塊備用，干辣椒和花椒也備好，香菜蒜苗切碎
3、肥腸(熟的)切塊備用
4、油鍋燒熱，先把泡椒、泡姜、干辣椒、花椒一起放入鍋里煸炒
5、煸炒出味后放肥腸翻炒一會
6、翻炒肥腸變得稍干時，加入高湯
7、大火將湯燒開，再轉中火煮上十分鐘， 煮好后，將湯盛出備用
8、鍋里燒水煮面
9、面煮好后，撈到碗里
10、將煮肥腸的湯倒進碗里，灑上少許的蒜苗和香菜段，放點辣椒油即可
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