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重慶麻辣小面作料*重慶麻辣小面作料比例*023小面供
重慶麻辣小面，是一道重慶人都愛的小吃，也就是我們所熟知的重慶小面，麻辣小面歸屬于重慶面的一類。相傳有上 歷史，其 的風味而聞名遐邇。
023小面加盟專業從事重慶麻辣小面的制作培訓，位于重慶市南岸區珊瑚路1號附5號,是一家集項目技術研發、重慶小面加盟運營、重慶小面加盟培訓、重慶小面加盟費為一體的專業餐飲管理公司，為您詳細解析重慶麻辣小面的做法，詳情：
麻辣小面，相傳有上 歷史，其 的風味而聞名遐邇。早年間，巴蜀一些漢子用肩挑著面，一邊裝上炭爐，趕街過巷叫賣。這就是擔擔面的由來。重慶美食麻辣小面，一碗簡單樸素的素面，幾乎是所有重慶人的至愛，它的美味在于它調料的配置，一般正宗重慶麻辣小面的調料有碎米芽菜，花生米，大骨湯，生抽，醋，雞精，姜，蒜，蔥花，花椒粉，辣椒油，香油等。
做法流程：
1、將姜蒜搗碎，芽菜、花生米剁碎，與所有調料按個人口味放入碗中，舀入大骨湯拌勻。
2、鍋里燒水，水開后將面條抖入鍋中，用筷子撥散，斷生后撈入碗中，撒上蔥花拌勻即可。
不過你是否還是覺得自己調料齊全煮出來的面還是不好吃呢，其實這主要是因為重慶麻辣小面中的辣椒油的因素。
重慶麻辣小面中的辣椒油可以說是畫龍點睛的作用，而制作辣椒油的方法也有一些講究，不同的油做出來的味道也不一樣，下面023下面加盟為您詳細解析。咨詢熱線：17384073393
做法一：
備料：上好的辣椒粉，胡椒粉，芝麻，鹽，可以放一些炸熟的花生米，混合后放到一個不怕燙的容器里。辣椒粉多一點，其它是配料，酌量
制作：
1、燒一鍋熱油（油要冒煙），關火，靜置片刻。
2、之后將熱油徐徐倒入配好的辣椒粉里，邊倒邊用筷子攪拌辣椒粉（竅門：容器下墊抹布，可防止容器隨著動）均勻。
3、油寧多勿少，制作完后應完全淹沒辣椒粉。
一般炸制辣椒油選用大豆油(菜籽油)+香油，這種油炸制的辣椒油顏色好。
然后是配料：八角。丁香。良姜。香葉。桂皮。花椒（花椒的數量視個人口味而定，喜歡麻的就多放一點）少許。
這些調料磨成碎末和辣椒面放在一起（如果沒有條件就用涼水把這些配料侵泡，作用是讓調料充分出味。）
蔥段。姜片若干。芝麻（去過皮的更好）和炸好的碎花生（就是炸花生米弄碎）。鹽，味精少許。
現在開火：先
