巧識別優劣味精
時間:2015-07-21 17:18:27 來源:發布日期:2015-07-21 點擊量:252
的主要成份是谷氨酸鈉,按谷氨酸鈉的含量分為若干種規格,其中99%的是結晶呈針狀或粒狀,其余幾種是用不同量的精鹽和味精混制而成的粉狀體或混鹽結晶體。味精的質量標準:具有正常味精的色澤、滋味,不得有異味及夾雜物。
一、優質味精
顆粒形狀一致,色潔白有光澤,顆粒間呈散粒狀態,稀釋至 1:100的比例口嘗仍感到有鮮味。
二、劣質味精
顆粒形狀不統一,大小不一致,顏色發烏發黃,甚至顆粒成團結塊,稀釋至1:100的比例后,只能感到苦味、咸味或甜味而 無鮮味。
三、常見的味精摻假物主要有食鹽、淀粉、小蘇打、石膏、硫酸鎂、硫酸鈉或其它無機鹽類。摻假味精的鑒別方法如下:
(1)眼看:真味精呈白色結晶狀,粉狀均勻;假味精色澤異樣,粉狀不均勻。
(2)手摸:真味精手感柔軟,無粒狀物觸感;假味精摸上去粗糙,有明顯的顆粒感。若含有生粉、小蘇打,則感覺過分滑膩。
(3)口嘗:真味精有強烈的鮮味。如果咸味大于鮮味,表明摻入食鹽;如有苦味,表明摻入氯化鎂、硫酸鎂;如有甜味,表明摻入白砂糖;難于溶化又有冷滑黏糊之感,表明摻了木薯粉或石膏粉。
上一條 ·烹飪中調味品的使用竅門 2015-07-21
下一條 ·怎樣選購豬肝 2015-07-21
- 原材料 工業品 服裝服飾 家居百貨 小商品 商務服務 更多分類
-
·青山醫院食堂托管哪家好2026-04-30
·崇明電話工廠食堂服務,聯系方式醫院食堂服務2026-04-30
·金華承包員工食堂聯系電話2026-04-30
·廣西齒輪淬火哪家好2026-04-30
·南匯公司食堂食材配送哪里找2026-04-30
·廣東承包員工食堂方案2026-04-30
·合肥職工食堂服務經營方式2026-04-30

2810881989