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釀酒設(shè)備在安裝前行消毒，釀酒設(shè)備在安裝前要用清水對(duì)設(shè)備進(jìn)行的清洗消毒，保證釀酒過(guò)程的基礎(chǔ)衛(wèi)生性。酒設(shè)備使用前需要用蒸汽進(jìn)行再次消毒，安裝前的一次消毒遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，在使用設(shè)備之前還需要做一次消毒工作，這次是用蒸汽進(jìn)行殺菌消毒，具體操作方法是，往鍋爐里加水至高水位線，燒火，鍋爐、酒料桶、冷卻器之間用導(dǎo)汽管連接，待水燒開后大約半小時(shí)以后，熄火，蒸汽消毒工作完成。蒸酒過(guò)程中隨時(shí)觀察蒸汽柜水位，蒸酒之前應(yīng)當(dāng)將蒸汽柜內(nèi)的水加至高水位線，并在蒸餾的過(guò)程中隨時(shí)檢查水位管中的水是否低于低水位線，如果發(fā)現(xiàn)水位快要接近低水位時(shí)應(yīng)當(dāng)減小火力，及時(shí)向爐中加水。蒸汽柜避免無(wú)水空燒，有的時(shí)候大意了，蒸汽柜的水分已經(jīng)被燒完，這個(gè)時(shí)候會(huì)出現(xiàn)無(wú)水空燒的情況，這樣不僅對(duì)設(shè)備是大地?fù)p耗，而且可能引發(fā)火災(zāi)。所以，大家要注意這一點(diǎn)。蒸酒之后需要要進(jìn)行排水排糟清洗設(shè)備，要養(yǎng)成一個(gè)良好的習(xí)慣，每次蒸完酒之后要進(jìn)行排水排糟，并對(duì)釀酒設(shè)備進(jìn)行及時(shí)的清洗，以免造成設(shè)備堵塞，不利于下一次使用。釀酒設(shè)備的生產(chǎn)過(guò)程與酒液的食品密切相關(guān)，因此殺菌滅毒工作是十分重要的，另外就是這種操作也會(huì)讓大眾在喝的時(shí)候更安心、更放心。