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鹽焗巴旦木,巴旦木(巴旦姆、巴達木)為新疆維吾爾語名稱,是由波斯語Badam而得名的,其果實稱巴旦杏,學名為扁桃(AmygdaluscommunisL.),是薔薇科(Rosaceae)李亞科(Prunoideae)桃屬(AmygdalusL.)喬木,為世界上的木本油料樹和干果樹種。巴旦杏屬世界古老栽培種,是由種進化發(fā)展而來的。我國種植巴旦杏的栽培歷史已在1300年以上,分布在我國的巴旦木共有7個種和10個變種。我國巴旦木規(guī)模生產主要集中在新疆的喀什和田地區(qū),有3個種,5個變種,40多個品種(系)。其總產量多年來一直位于新疆4大干果之首,品質超過國外品種。巴旦木營養(yǎng)價值極高,為的滋補佳品,有“圣果”之稱。60%以上的維吾爾民族藥配方含有它,也可用于多種加工食品的原料。1巴旦木仁有著極高的營養(yǎng)價值和價值,素有“干果”、“西域珍品”之稱,具有滋陰、補腦、、增強免疫力及降血脂等功效。此外,巴旦木仁含有豐富的脂肪、蛋白質、維生素、糖和氨基酸等成分,還含有鈣、銅、錳、磷、鐵、鎂、鉀、鈉等礦物質元素
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