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做燒烤最常見的就是烤肉了，比如：烤雞翅，烤雞排，烤牛肉，烤豬肉等等，但是我們發現很多沒經過系統性學習的小伙伴烤出來的肉粗糙干澀，有時候肉會黏在烤網上，有得烤很久都沒烤熟，有得甚至都烤焦了。而這都是因為大家沒有遵循燒烤的6大技巧。下面請跟隨小編學習一下燒烤烤肉的時主要的6個小技巧。 燒烤炭的選擇技巧 1.做燒烤無論是在自家燒烤還是賣燒烤炭火都是。劣質的炭火火勢不夠，甚至根本燃不起來，有的還會在燃燒時污染食品。 因此在選擇炭火的時候一般選擇比較整齊，質量好教重的燃料較好，其中小編推薦選擇使用機制碳。 保持燒烤網整潔 2.燒烤前，應該先在烤網烤架上刷上一層油，避免食物黏在網上，要隨時刷去烤架網上的殘渣，保持烤架的清潔，避免影響食物的風味。 燒烤食材的選擇 3.不同種類的食物燒烤的方法有所不同，選材對品質的要求也十分講究。以下是常見的食品燒烤要求： 豬肉：必須烤至全熟才可以食用，其中五花肉是相當不錯的烤肉選擇。 牛肉：靠牛肉的時候無論是任何品種的牛肉都不宜烤至全熟，會破壞肉質的鮮嫩。 雞肉：雞肉是相當不錯的烤肉食品，任何部位都是燒烤的好材料，燒烤前可以用檸檬水浸泡一下并撒上淀粉，能夠讓肉質更為鮮嫩。 海鮮：也是相當不錯的燒烤食品，但對品質的要求更高。烤魷魚的時候可以刷上一層蛋黃，這樣色澤更漂亮，味道也更好。 蔬菜水果：主要以根莖類、蘑菇類、汁少質地較硬的蔬果為主，比如：玉米，蘿卜，茄子等等。 4.很多人在烤食品的時候總是擔心烤焦而經常翻來翻去。這樣反而會加長烤熟的時間，而且會破壞蛋白質導致肉質變硬。 在翻烤食物的時候，要待食物受熱到程度再翻動，一般如果食物還黏在烤網上說明食物并沒受熱完全，這時候反動就會影響蛋白質纖維，比如魚皮脫皮現象。 5.食物在燒烤的過程中，水分和油脂會逐漸流失，因此在燒烤過程中應該適當的刷上些燒烤醬，保持食物的水分同時增加味道。 6.有燒烤技術的人能夠在食物上烤出菱形的烤痕，其實這樣并不困難，首先要確保炭火溫度足夠高，然后將食物以30度角度放到烤架上，當食物充分受熱后再反方向30度斜角即可烤出菱形烤痕。