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生蠔，學名：牡蠣，屬軟體動物門雙殼綱蛤類的一種，又名蠣黃、蠔白、海蠣子、青蚵、生蠔、牡蛤、蠣蛤。生蠔生長在溫、熱帶海洋中，以法國沿海所產出名。生蠔肉質細嫩，鮮味突出，帶有腥味，滋味共同。能夠氽湯，打鹵、燒、軟炸，還可制成罐頭，亦可加工制成蠔豉或蠣干，蠔油。我們所說的生蠔，在中國也十分常見，更是風靡于各大宵夜攤。