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大包子是由大酵面面團等制作的食物，特點是色澤潔白，表皮暄軟。 1、香滿堂餡餅、2、五香肉餅、3、手抓餅、4、蔥花餅、5、千層餅、6、金絲餅、7、油酥燒餅、8、油炸餅9、手抓餅10、雜糧煎餅11、麻辣蔥花餅12、香掉牙餡餅、13里脊八餅14、雞蛋灌餅、 15、土家醬香餅 1.講述小吃培訓(xùn)的基礎(chǔ)知識及發(fā)展。 2.講解特色各類小吃的分類、選料、配比、及加工。 3.實際操作特色小吃品種所需調(diào)料的配制及加工。 4.實際操作原料的選購，加工技巧與過程。 5.實際操作小吃品種的全部制作流程及傳授各種技巧。 6.實際操作成品的調(diào)料調(diào)制方法。 7.認(rèn)知所需的店面經(jīng)營器具、設(shè)備的配制及使用。 8.店面經(jīng)營的選址原則、采購?fù)緩健? 9.講解開業(yè)準(zhǔn)備，店內(nèi)布置，開業(yè)促銷，原料采購，成本控制，價格定位等。 10.店面經(jīng)營的經(jīng)營原則、投資預(yù)算及風(fēng)險回避。 11.長期技術(shù)指導(dǎo)，后續(xù)技術(shù)支持。 12.學(xué)習(xí)特色小吃各種配方配料方法，掌握奇香辣椒油、骨湯熬制，熟練烹飪技能，手把手操作學(xué)習(xí)。