產品介紹
掛爐烤鴨也就是吊爐烤鴨，是將烤乳豬的制法移植到烤鴨上。制作手法為：取一只完整的北京填鴨，從割開處打氣，使其皮肉分離，開膛去內臟后用一根短木棍支撐胸骨，涂上糖與香料后風干。然后將晾干的鴨子用木塞塞住，掛在專用烤爐中，手邊常備一壺水以便隨時灌鴨，并且要不停翻動，保證受熱均勻，較后烤出的成品如同涂了棗紅的亮漆。木材選用以棗木較好，其次為桃、杏、梨木。
北京果木烤鴨，它以色澤紅艷，肉質細嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽為“天下美味”而馳名中外。 相傳，烤鴨之 美，系源于名貴品種的北京鴨，它是當今世界較優質的一種肉食鴨。據說，這一特種純白京鴨的飼養，約起于千年前左右， 是因遼金元之歷代帝王游獵，偶獲此純白野鴨種，后為游獵而養，一直延續下來，才得此優良純種，并培育成今之名貴的肉食鴨種。即用填喂方法育肥的一種白鴨，故名“填鴨”。不僅如此，北京鴨曾在 以前傳至歐美，經繁育一鳴驚人。
經果木炭烤鴨爐烤制的雞、鴨、鵝等，具有“色、香、味”三絕，皮脂酥脆，肉質鮮嫩，飄逸著清香，鴨體形態豐盈飽滿，全身呈均勻的棗紅色，油光滑澤，賞心悅目。
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新鄉市神州飄香小吃培訓學校
聯系人：暢校長
聯系電話：13683735066（微信同號）
在線qq：135112051
學校地址：河南省新鄉市科隆大道(原化工路）和勝利路交叉口東北角小吃培訓總校（十字路口向北走30米路東）
乘車路線1：河南省新鄉市火車站乘3路公交車到天馬蘭亭園站下車，回走紅綠燈十字路口右轉28米新鄉市小吃培訓總部即到。
乘車路線2：河南省新鄉市高鐵東站乘k45路公交車到解放大道化工路下車向東走較好個十字路口左拐路東即到（學校有5部商務專車免費接送學員，如需接站請撥打預約電話）
