私房蛋糕培訓(xùn)私房烘焙培訓(xùn)私房甜品培訓(xùn)無錫斯勒供學(xué)校官網(wǎng)：www.0510cake.com聯(lián)系人：陸老師手機(jī):13182771971微信：13182771971座機(jī)：051066880503西點的英文名詞為Baking food，主要的意思是烘焙食品。西點可以做主食也可以做點心。總的來說，西點是面包類、蛋糕類點心的統(tǒng)稱。西點分甜咸。土司、餐包、三明治、漢堡包、酥餡餅等，都叫西點。主要跟大家說幾個西點制作過程中常出現(xiàn)的專業(yè)術(shù)語，來看一下是否你都熟悉？分蛋1.全蛋打開置于分蛋器內(nèi)即可將蛋白與蛋黃分離。 　　2.以雙手撥開蛋殼并傾斜將蛋黃移動至左右蛋殼，蛋白即流下容器中。量匙使用以量匙量取粉狀材料時，應(yīng)抹平才標(biāo)準(zhǔn)。 　平烤盤裁紙1.烤盤紙量出烤盤大小多余裁掉。 　　2.于烤紙四邊剪開。 　　3.尖角剪掉較不會蓋住蛋糕。 　　4.鋪于烤盤上并壓出折角。抹油灑粉烤模噴烤盤油或均勻刷上白油，倒入高筋面粉以轉(zhuǎn)圈方式將粉沾滿模型后，扣出多余面粉。 黃油軟化黃油因溶點低，一般于冷凍保存，使用時須取出置常溫退冰，若急于軟化可將黃油切成小丁或短時間微波解凍。黃油軟化至手指可輕壓陷即可。黃油隔水溶化欲將黃油溶化成液態(tài)時，可隔水加熱，或以微波爐短時間解凍溶化，溫度不可過高，否則易造成油水分離。私房蛋糕培訓(xùn)私房烘焙培訓(xùn)私房甜品培訓(xùn)無錫斯勒供聯(lián)系人：陸老師手機(jī):13182771971微信：13182771971座機(jī)：051066880503