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質監查“小二樓”遇“老熟人” 躲廢墟里炸面筋

時間：2015-11-10 12:00:41 來源：食品伙伴網點擊量：366

天津北方網訊：屢被執法部門取締的“ 黑作坊”，這次竟把加工點設在了已經拆遷的廢墟之中。可即便這里足夠隱蔽，也沒能逃過執法人員巡查。昨天，河西監管局執法人員再次取締了設立在河西區小海地“小二樓”的黑窩點，并封存了生產原料和工具。

遇見質監巡查“熟人”先打招呼

昨天，記者跟隨河西區市場和質量監督管理局食品綜合科的執法人員來到洞庭路與泗水道附近進行日常巡查。在走到一片已經拆遷的“小二樓”時，執法人員決定到這片廢墟中走走。

只見這片已經拆除門窗的小樓四周堆滿了垃圾，一股股濃烈的惡臭撲面而來。當執法人員走到第四排小樓時，聞到一陣陣油煙味。跟著味道尋找，只見兩棟樓之間被安裝上了一扇鐵門。走進去，頓時感覺地面是油膩膩的。而推開一扇木門，一名中年婦女正在屋中炸著面筋。“你們怎么又來了？我們剛搬到這兒不久。”看到執法人員，那名婦女倒像是碰到了“熟人”，先打起了招呼。顯然執法人員也認識她：“怎么又是你！剛查了你不久吧。”原來，就在前不久，執法人員剛取締過這家炸面筋的“黑作坊”。

“黑作坊”環境簡陋“老油”飄怪味

這間所謂的操作間是一間已經拆除門窗的房屋。此時，屋內一口直徑近2米的大鍋內漂著一層金燦燦的面筋。當那名中年婦女將炸好的面筋撈至旁邊另一口鍋中，記者才看到鍋內的油黑得發亮，還飄出了一股嗆人的怪味。對此，對方解釋說：“這是‘老油’，用它炸出來的東西才香。”在她看來，眼前的黑油反復使用并不會影響食品安全。另外，在這間不足10平方米的屋子里，破舊的木質桌子上鋪一塊木板就成了案板，上面有剛切好的一塊塊面團，還有多只蒼蠅圍著它們轉。外屋墻角堆放著10余袋煤，袋子外還散落著不少煤塊，煤渣更是到處都是。而與這堆煤一墻之隔便是炸好的面筋，沒有苫蓋任何覆蓋物，直接放在10多個金屬板箱內，箱子則置于木凳之上。為了讓面筋能盡快冷卻下來，一臺大風扇正對著它們不停地吹。鑒于該環境根本不適合食品生產加工，執法人員當即將成品全部扣押，對原料和工具也進行了封存。

“老油”反復炸

會產生致癌物

據業內人士揭露，所謂的“老油”，指的是經過多次煎炸，或是長時間使用的油，一般來說顏色比大豆油深很多。而這些“老油”，一般都是大大小小的“油老板”從餐館、快餐廳、面包房的廚房內“有償回收”來的。

“老油”反復使用后，油的各項指標，如酸值、過氧化值等與國家規定的食用油國標不相符合，不能再用了。反復高溫油炸后的“老油”，還會產生大量的脂肪酸，不但喪失了本身的營養價值，還會產生致癌物質。