新京報記者走訪市場發現，冰凍蝦仁看似便宜，實則裹了厚厚的冰，看起來又大又紅的冰凍蝦仁解凍后秒變“海米”，含冰率高達61%；大閘蟹缺斤少兩則又多了一種新玩法——“按只賣”，但達不到商家承諾的重量。還有不良商家在干海帶中夾雜沙子，在排骨中添加碎骨頭，在蟲草中混入竹簽或重金屬粉末（新京報新食品周刊10月20日報道）。

    不管是“按只賣”的螃蟹，還是裹冰大蝦、摻沙子的海帶，都與經營者利欲熏心有著不可推脫的關系。事實證明，如此普遍且長久存在的“增重術”，絕不是經營者一方就能成功的。在譴責作假經營者的同時，也不應忽略提供“便利”者。

    這些食品“增重”都涉嫌摻雜使假、變相提高價格的價格欺詐，按照《價格法》、《消法》，都需要各級物價、工商、食藥監等部門的及時監督才對。如果監管部門能在日常的履職中有效處理，“增重”現象就不可能存在。怕就怕不但沒有監督，還從內心早就默認食品“增重”是慣例。

    毫不客氣地講，市場上食品“增重”有多泛濫，管理就有多失職失責和“減分”。面對食品“增重”，監管部門要采取有效措施改變、消滅這一現象。經營者、監管者各司其職，各歸其位，才有健康的經營環境。

    □余明輝（價格鑒證師）