炸雞排
時(shí)間：2015-07-21 17:22:28 來(lái)源：發(fā)布日期：2015-07-21 點(diǎn)擊量：332
【菜名】 炸雞排
【所屬菜系】 閩菜
【特點(diǎn)】 閩菜
【原料】
雞大腿4只,雞蛋1只,干面粉20克精鹽3克,面包屑50克,胡椒粉2克,熟豬油500克
【制作過(guò)程】
①在雞腿肉上直劃一刀,除去腿骨使腿肉分開,平攤在案板上,去雞皮兩面用刀背輕輕拍幾下,用胡椒粉、精鹽拌和一下兩面再拍上面粉。雞蛋磕在碗里,用竹筷攪拌后,均勻地涂抹在雞肉上再拍上面包屑； ②炒鍋上火燒熱油燒至六成熱,將雞排放入炸至酥脆漏勺撈起,改成菱形塊裝盤即可。
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