文/醉江南

饅頭、包子、粉條、油條、餅干、蛋糕、海蜇……老百姓經常吃的這些食品看上去蓬松酥軟、色澤誘人，誰能想到里面卻潛藏著鋁超標的風險。今年以來，江蘇、湖北、江西、河北等多地食藥監部門在抽檢中查出這樣鋁超標的問題食品。于是，就在7月初，國家食藥監總局發出通知，在全國范圍對含鋁食品添加劑使用標準執行情況進行專項檢查。(7月15日《皖江晚報》)

“民以食為天，食以安為先”，食品安全問題一直是民生大事。誠然，我國食品安全形勢總體穩定向好，但食品安全的突出問題和潛在隱患仍不少，形勢依然嚴峻。有關食品安全部門能否將食品安全“緊箍咒”再念緊點？值得期待，但心里依然有點忐忑不安，因為“鋁”禁不止還在網絡上熱議。

菜和食物是人生活的必需品，老百姓對此特別關注，希望能盡快查明問題真相。“不管是超市問題，還是生產廠家問題，趕快查出原因吧，別又拿老百姓的安全不當回事了。”食品安全無小事，由此引發的食品安全問題更值得深思。如何確保不再出現“鋁超標問題食品”不再激起社會公眾熱議，這里需要一定的真實。其實，公眾只關心安全和真相，不關注產品流程、成分等復雜的辯解。

食品安全再一次擺在公眾的飯桌上，如何保證才能保證安全呢？這是一個現實而得民心的問題，也是必須要面對，必須解決的問題，采取一些行之有效的措施進行食品安全生產控制：一是必須加強從業者食品安全道德意識，不能賺昧心錢、黑心錢；二是食品必須有合格的“身份證”。督促生產企業依據《食品安全法》的要求進行標識標注，調味料標簽要載明名稱、規格、凈含量、成分或者配料表、生產日期、保質期，以及生產者的名稱、地址、聯系方式、產品標準代號、貯存條件、生產許可證編號等。三是建立食品安全監控制度。督促餐館建立健全食品調味料和食品添加劑安全管理制度，嚴禁采購和使用無合法生產資質以及標簽不規范的調味料和添加劑，對采購的調味料和添加劑要專項登記，統一存放，嚴格領用，并按照有效期使用。餐館自行配制調味料的，其原料必須符合食品安全要求，并有合法進貨渠道和產品質量合格證明，嚴禁添加非食用物質。四是對商食品安全問題必須從嚴、從重、從快處罰，不給觸犯食品底線的人和企業任何回旋余地，并將食品調味料和食品添加劑生產企業納入信用體系，建立健全黑名單制度和信用獎懲機制。

“鋁”禁不止的食品安全是關乎百姓安全的大問題，相信在工商、衛生、質檢、食品藥品監管局的嚴格檢查和懲治下，這一問題終將得到解決。筆至文末，希望食品安全管理部門一定要把食品安全這個“緊箍咒”再多念點、念緊點，因食品安全不可小覷！