海南省食安辦:加強食堂食品安全管理 謹防群體中毒事件
時間:2015-06-03 20:14:13 來源:南海網 點擊量:275
南海網海口6月2日消息(南海網記者 劉麥 通訊員 王剛)6月2日,海南省食品安全委員會辦公室發布食品安全消費提示,提醒集體食堂管理者及開辦者,集體食堂具有就餐人數多、就餐時間集中、供餐量大等特點,要進一步加強集體食堂食品安全管理,防控群體性食物中毒事件的發生。
需要注意的包括:一是要嚴把原料進貨關。嚴禁采購和使用國家明令禁止的各類食品原料、食品添加劑,嚴格落實進貨查驗、索證索票、采購記錄等制度要求。
二是要嚴控加工制作過程。嚴格按照《餐飲服務食品安全操作規范》的要求加工制作食品,做到生熟分開、燒熟煮透。嚴格落實食品加工溫度和食品儲存條件的要求,尤其是對于需要冷藏、冷凍和冷鏈運輸的食品,要按照國家有關規定加強管理。
三是要加強對集體食堂環境衛生的管控,做好防塵、防鼠、防蟲害工作。
四是要提高飲用水食品安全意識,防控因飲用水不符合國家衛生標準引發的食品安全事件。
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