馬鈴薯主食化再下一城：馬鈴薯饅頭在北京上市

時間：2015-06-02 10:18:34 來源：經濟日報 點擊量：197

　　訊 由中國農業科學院農產品加工研究所研制、海樂達食品有限公司生產的首批第一代馬鈴薯主食產品——30%馬鈴薯全粉饅頭，今天在北京上市銷售。

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　　中國農科院黨組書記陳萌山說，推動馬鈴薯主食化，是新常態下推進農業轉方式、調結構的重要選擇，也是緩解我國資源環境承載壓力、提升國民健康水平的重要舉措，意義重大。有關部門將不斷優化加工技術工藝與裝備，不斷降低馬鈴薯主食生產成本，結合中國人飲食習慣和口味，開發出品種多樣、營養豐富、深受消費者喜愛的馬鈴薯主食系列產品。

　　自2013年農業部提出實施馬鈴薯主食化發展戰略以來，中國農科院開展了馬鈴薯主食專用馬鈴薯品種篩選、配方與工藝、品質形成機理及營養素綜合評價等一系列的研究，攻克了高占比馬鈴薯主食產品發酵難、成型難、整形難等難題。在完成馬鈴薯主食產品實驗室小試的基礎上，實現了中試及產業化生產，并將馬鈴薯與小麥粉復合饅頭中馬鈴薯的占比不斷提高，研制出馬鈴薯饅頭、面條、面包、米粉等第一代馬鈴薯主食化產品。