建立全程可追溯保“舌尖安全”

時間：2015-06-01 13:47:12 來源：江蘇食品網 點擊量：173

　　 5月7日，央視《焦點訪談》曝光了廣西梧州市、廣東肇慶市部分花生油作坊產品摻假、黃曲霉毒素B1超標等食品安全事件。接著，5月17日《每周質量報告》曝光了北京市場上茶葉存在的虛標等級問題。5月26日，央視曝光了五常大米大米造假，年產105萬噸市場上有售千萬噸，平均每斤摻假90%。

　　摻假、非法添加、假冒偽劣、以次充好、虛假日期、虛假生產商、不當加工、無證生產加工、虛假宣傳等等，造假花樣繁多且屢禁不止。在新版《食品安全法》剛剛通過的如今，我們不禁要問：頻頻發生的食品造假事件如何遏制?其實，新版《食品安全法》已給了我們答案 建立從農田到餐桌的全程可追溯制度。

　　著力加強源頭治理，強化過程監管，切實保障‘從農田到餐桌’食品安全。這是今年3月國務院辦公廳印發的《2015年食品安全重點工作安排》的主要內容之一。而在不久前頒布的新修訂的《食品安全法》第四十二條明確規定：國家建立食品安全全程追溯制度。食品生產經營者應當依照本法的規定，建立食品安全追溯體系，保證食品可追溯。國家鼓勵食品生產經營者采用信息化手段采集、留存生產經營信息，建立食品安全追溯體系。可以說，食品安全可追溯體系，是助力保障食品全產業鏈安全的有效工具。

　　食品產業鏈很長，種植、養殖、加工、初加工、深加工、運輸、儲存，直到銷售、餐飲有很長的環節，目前的供應鏈已是越來越復雜，而且越來越整合，如果一個環節出現了一定的問題，整個供應鏈都會受到影響。而建立食品質量安全可追溯體系詳細記錄各個食品安全關鍵控制點的相關信息，信息記錄深入生產企業內部，直接參與食品安全的管理，是食品風險管理的關鍵。

　　從源頭到餐桌的全程可追溯制度是百姓舌尖安全的重要保障，亟需建立!