“咬春”春餅燙面做 制作春餅的廚電推薦

時(shí)間：2015-05-23 00:16:18 來源： 點(diǎn)擊量：420

　　立春季節(jié)，春回大地，大蔥出嫩芽稱羊角蔥，鮮嫩香濃，吃春餅?zāi)ㄌ鹈驷u，卷羊角蔥，稱為“咬春”。但北京人吃春餅更講究炒菜，它要韭黃、粉絲、菠菜切絲炒一下，拌和在一起，稱為和菜，卷春餅吃。另外還有春餅夾醬肘絲、雞絲、肚絲等熟肉的吃法，而且講究包起來從頭吃到尾，叫“有頭有尾”。

　　春餅和和菜的制作方法：

　　一、春餅：

　　1、開水倒入面粉中和成光滑的面團(tuán)，餳30分鐘。

　　2、面條揉成長(zhǎng)條，切成劑子，分別略搟大些。

　　3、在每一片上薄涂一層油，把10張涂好油的面餅摞在一起，搟薄搟大。

　　4、放入蒸鍋中蒸10分鐘，稍晾涼后即可一層層揭開。

　　5、也可兩個(gè)劑子中間抹油后搟薄，放入鍋中小火慢慢烙熟，一揭即開（我自己是更喜歡蒸的）。

　　二、和菜：

　　1、韭菜洗凈切成段，胡蘿卜洗凈去皮切成細(xì)絲，粉絲泡軟剪成段，金針菇洗凈切成段。

　　2、鍋中油熱后，先倒入胡蘿卜絲略炒，再依次放入豆芽、金針菇、粉絲，最后快出鍋前放入韭菜，調(diào)入醋、鹽，最后點(diǎn)幾滴香油出鍋。

　　3、把菜放在春餅上卷起來開吃。

　　看到以上關(guān)于春餅的制法，您是不是已經(jīng)開始蠢蠢欲動(dòng)了呢。接下來，我們就將為大家介紹幾款在立春特別適合制作春餅的家用廚電，希望可以為您的立春餐桌幫一些小忙。