食品級干冰是二氧化碳的凝結固態。食品級干冰的溫度是攝氏的負78.5度，因此在保持物體維持冷凍或低溫狀態下非常有用 .食品級干冰能夠急速的冷凍物體和降低溫度并且可以用隔離手套來做配置。 現在干冰已經被廣泛的使用在許多層面了，干冰在增溫時是由固態直接升華為氣態，直接轉化為氣體而省略掉轉為液態的程序，因此其相變并不會產生液體，也因此我們稱它做“干冰”。要將二氧化碳變成液態，就必須加大壓強至5.1大氣壓才會出現液態二氧化碳。
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