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食堂托管是指餐飲服務單位將廚房承包給專業的第三方機構進行管理，由第三方機構提供專業化的餐飲服務。食堂托管就是將廚房外包給專業公司來打理，由專業公司提供專業的餐飲服務和人員配置；托管模式是可以降低企業的運營成本，提高工作效率和食品安全水平；可以很好的控制菜品質量以及員工的工作態度和質量。因此目前大部分的中小型餐企都選擇這種方式來進行管理。