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食堂衛(wèi)生基本要求 1、食堂在加工食品時(shí)，要做到生進(jìn)熟出。 2、食堂要配備防蠅、防塵、通風(fēng)、廢棄物存放和清洗消毒、洗手設(shè)施。 3、食堂工作人員應(yīng)按有關(guān)規(guī)定取得健康證后上崗，做好個(gè)人衛(wèi)生，不留長指甲，不涂指甲油，不戴飾物，上崗 前和便后應(yīng)洗凈雙手，操作時(shí)穿戴清潔的白色工作衣帽，不得吸煙。 4、管理人員要每天進(jìn)行食品質(zhì)量驗(yàn)收工作，并做好記錄。