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食堂托管是管理食堂餐飲的方式，是企事業(yè)單位或團體組織根據(jù)需要將食堂承包給餐飲公司來管理，然后選擇餐飲公司所提供的各類菜式就餐。食堂承包食堂托管一般有全托管和半托管兩種方式，食堂承包食堂托管是委托別人管理，但自主權(quán)在于自己。 食堂托管三條安全管理原則 1、嚴(yán)格把好食品衛(wèi)生質(zhì)量關(guān)，堅持做到不買入、不驗收、不使用、不加工腐爛變質(zhì)的原料和食品，并按照低溫保藏的衛(wèi)生要求貯存食品，防止食品腐爛變質(zhì)。 2、不吃病死、毒死或死因為明的禽畜肉。不吃有毒或不認識的野菇、河豚魚、木薯、發(fā)芽馬鈴薯，限制食用四季豆等。 3、廚務(wù)人員要定期進行健康檢查，證明無“五病”才能上崗，并經(jīng)過衛(wèi)生知識培訓(xùn)，懂得基本衛(wèi)生知識。