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現在餐飲衛生健康問題層出不窮，將食堂承包則擔心衛生管理管理問題，但是如果找到食堂承包公司，其實是不用擔心這些問題的，那么食堂承包是如何對衛生進行管理的呢?下面就給大家介紹一下吧! 　　1、個人衛生管理 　　食堂承包公司員工須持衛生防疫站健康證方可上崗，并定期接受體檢。還得接受衛生培訓，保持個人衛生，養成良好的衛生習慣，使自己保持良好的工作風貌。 　　2、餐具衛生管理 　　在餐具的管理上，打飯的勺子、湯勺、鏟子不會直接放在臺面上，而是放置在干凈的桶內或盆子里且要有區域標識。使用后的飯碗、湯碗、菜碟、筷子等餐具會經過開水漂洗、清水加洗潔精清洗、清水漂洗、高溫消毒四道程序的處理，保證餐具內外干凈、干燥、無飯菜渣、無油跡、無洗潔精泡沫、無異味方可投入使用。 　　3、廚房衛生管理 　　廚房清潔設立崗位責任制，所有日常用廚具每天在工作后都進行嚴格消毒，清洗時要做到一洗、二刷、三沖、四消毒、在消毒后要加蓋保管，防止再污染，未經消毒的廚具不得使用。廚房所有廚具在用完后要擺放有序，砧板要豎放，以確保底、面、邊三面光，且切生熟食品的砧板要分開使用。洗菜池、洗肉池、洗廚具池要分開，不得混合使用。