產品介紹
全套牛肉干生產線 牛肉干制作設備 牛肉干加工設備廠家
牛肉干的歷史沉淀很深很長，不是一個新品類，也不需要更多的市場培育和消費引導，不用擔心被其他產品所替代。就國內休閑牛肉產業來說，許多企業已經存在十幾年，但牛肉干市場的競爭依然不夠激烈。雖然企業數量很多，但由于布局分散，大多數企業銷售半徑很小。產業鏈不完整，迫使企業的銷售半徑只能維持在*定區域，能夠在全國市場*銷的產品尚未出現，所以這個產品始終局限為一種土特產。（食品加工機械廠家Tel：155*5361-8501）
加工牛肉干要用到哪些設備：
選肉--分割--浸泡--鹽水注射--煮制--切條--拌料--炒制--烘烤--檢驗--包裝--入庫
原料肉預處理：牛肉干加工一般選鮮牛瘦肉，以牛的前、后腿為佳。將原料牛肉剔去皮、骨、筋、腱、脂肪及肌膜后，順著肌纖維切成 千克左右的牛肉塊。用清水浸泡除去血水、污物，瀝干后備用。
初煮：初煮的目的是通過煮制進一步擠出血水，并使牛肉塊變硬，以便切丁。初煮是將清洗、瀝干的牛肉塊放在沸水中煮制，用水量以覆蓋牛肉塊為準。初煮時間隨牛肉的嫩度及牛肉塊大小的不同而異，以切面呈粉紅色、無血水為宜，即牛肉中心溫度55±5℃左右。初煮通常需1小時左右。這個過程非常重要。
切丁（片、條）：牛肉塊冷卻后，可根據工藝要求放在切片機中切成丁、片、條等形狀。不論什么形狀，都要求大小均勻一致
拌料 腌制 入味：
切好的肉條進入拌料進行拌料入味使產品在真空狀態下滾揉，會使產品物理體積得到彭大，松軟。使做出來的產品口感好。產品在真空狀態下滾揉會使產品在摩擦、摔打時減少熱量的產生。
炒制、收汁：炒制是將切好的牛肉丁（片、條）配制復煮湯料時，鹽的用量各地相差不多，但糖和其他香辛料的用量變化較大，無統一標準，以適合消費者的口味為原則。
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