重慶小黍米餐飲有限公司
主營產(chǎn)品：智能食堂改造,食堂經(jīng)營培訓(xùn),食堂承包,特色餐配料研發(fā)及配送,企業(yè)食堂承包
重慶小黍米餐飲有限公司與您一同了解九龍坡院校飯?zhí)贸邪畔⒌男畔?一般來說，要求食堂工作人員做好飯菜的采購，做到每餐都有一份葷菜。同時(shí)，要求食堂工作人員要嚴(yán)格遵守崗位紀(jì)律。在日常工作中，還要注意加強(qiáng)學(xué)習(xí)培訓(xùn)。通過學(xué)習(xí)培訓(xùn)使每名職工明確自己的崗位職責(zé)、崗位任務(wù)和服務(wù)承諾。廚房清潔需定期對所有廚房進(jìn)行清洗，清潔工作要求做到⑴、定期檢查廚房衛(wèi)生，每周對所有的衛(wèi)生設(shè)施和操作人員進(jìn)行一次檢查；廚房內(nèi)的清潔和保養(yǎng)要定期進(jìn)行。廚房衛(wèi)生要做到整潔，不留死角，每個(gè)人都有責(zé)任清除衛(wèi)生死角。
食堂承包后應(yīng)定期組織衛(wèi)生打掃和檢查工作，清潔檢查和衛(wèi)生程度是由相關(guān)部門成員一起來完成的，合理進(jìn)行分配，每個(gè)人都有負(fù)責(zé)清潔，整理，檢查的范圍，通過對廚房所有范圍包括隔油槽，風(fēng)口，廚房油煙罩等死角的清掃，做好物品的歸納分類工作，長久不用的物品清除或者放回倉庫，將常用的事物按照其使用量大小分別存放，所有物品都要有清楚的標(biāo)簽，盡量要在設(shè)備上標(biāo)明操作步驟過程，便于工作中進(jìn)行使用。食堂管理團(tuán)隊(duì)要有相關(guān)人員。團(tuán)隊(duì)組建后要進(jìn)行相應(yīng)的管理，包括食品安全、衛(wèi)生保障等。這里所說的食物安全就是指對食品原料進(jìn)行檢驗(yàn)以及加工過程中是否存在不符合標(biāo)準(zhǔn)、不符合衛(wèi)生規(guī)范等題。食品安全是一項(xiàng)系統(tǒng)工程，需要全體員工齊心協(xié)力。
