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寵物罐頭產(chǎn)品是以畜、禽肉及副產(chǎn)品為原料，添加部分輔料經(jīng)過攪拌混合、乳化、灌裝、殺菌等工序加工而成的寵物食品。 一、馬口鐵寵物罐頭加工工藝 1.馬口鐵包裝的寵物罐頭主要通過各組設(shè)備的組合來完成終產(chǎn)品的生產(chǎn)加工； 冷凍的畜、禽肉及副產(chǎn)品經(jīng)切塊粗絞后，再和添加的配料攪拌混合、乳化、抽真空攪拌、金屬探測(cè)、灌裝、封口、殺菌、保溫、包裝，最后完成成品的加工。 2.馬口鐵寵物罐頭工藝流程描述 (1)原輔料驗(yàn)收工序 原輔料依據(jù)法律法規(guī)和企業(yè)制定的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行驗(yàn)收，驗(yàn)收合格后入庫存儲(chǔ)。 (2)原料儲(chǔ)藏工序 原輔料根據(jù)產(chǎn)品特性要求貯存在不同的倉庫中，一般畜禽動(dòng)物肉原料貯存在-18℃以下的冷藏庫中；其他輔料和包材常溫保存。 (3)切塊、粗絞工序 原料從倉庫中取出后，脫掉原料包裝后，經(jīng)金屬探測(cè)器進(jìn)行檢測(cè)后，通過傳送帶運(yùn)輸?shù)絻鋈馇袎K機(jī)內(nèi)，先經(jīng)凍肉切塊機(jī)把大塊冷凍原料切割成小塊狀以便于粗絞；切割后的原料再經(jīng)絞肉機(jī)進(jìn)行粗絞成肉泥狀。 (4)配料攪拌混合工序 經(jīng)粗絞后的原料裝入料斗車內(nèi)，進(jìn)行準(zhǔn)確稱量后，用提升機(jī)將料斗車內(nèi)的物料倒入攪拌機(jī)內(nèi)，依次添加所需輔料后，把原料和輔料充分?jǐn)嚢杈鶆颉? (5)乳化工序 經(jīng)攪拌均勻的物料直接通過管道輸送到乳化機(jī)內(nèi)，再進(jìn)行乳化，以達(dá)到物料均一的狀態(tài)。 (6)抽真空攪拌工序 乳化后的物料經(jīng)管道輸送到真空攪拌機(jī)內(nèi)，邊攪拌邊抽真空。 (7)金屬探測(cè)工序 物料抽空攪拌后，經(jīng)管道金屬探測(cè)器對(duì)物料內(nèi)的金屬異物進(jìn)行檢測(cè)，以排除物料內(nèi)混入金屬異物，保證產(chǎn)品的安全性。 (8)定量灌裝工序 物料經(jīng)管道直接輸送到灌裝機(jī)，進(jìn)行自動(dòng)稱量灌裝。 (9)封口工序 物料灌裝后，使用自動(dòng)真空封罐機(jī)進(jìn)行封口，封口要求迭接率、緊密度、接縫蓋鉤完整率達(dá)到50％以上。 (10)殺菌工序 封口產(chǎn)品通過滑道輸送到殺菌盤上，正確擺盤后推入殺菌鍋內(nèi)，用蒸汽殺菌鍋進(jìn)行殺菌，通過高溫殺菌后，使產(chǎn)品達(dá)到商業(yè)無菌。 (11)保溫工序 產(chǎn)品殺菌后，轉(zhuǎn)入37℃土2℃的保溫庫內(nèi)進(jìn)行保溫7天，觀察產(chǎn)品有無脹罐或變質(zhì)情況，保證產(chǎn)品符合商業(yè)無菌的要求。 (12)包裝工序 保溫后，經(jīng)檢驗(yàn)合格后，進(jìn)行裝箱包裝。