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風(fēng)雞我國(guó)傳統(tǒng)的腌臘肉制品，傳統(tǒng)工藝加工的風(fēng)雞采用手工作坊式生產(chǎn)，干濕腌制，自然風(fēng)干，生產(chǎn)周期較長(zhǎng)。現(xiàn)在經(jīng)工藝改進(jìn)，采用自動(dòng)化風(fēng)干生產(chǎn)線(xiàn)，送風(fēng)、抽風(fēng)、降溫、除濕，使生產(chǎn)周期縮短，從而改變了過(guò)去風(fēng)雞自然風(fēng)干的缺陷，突破 只能在冬季生產(chǎn)的瓶頸。 將包裝袋拆開(kāi)，雞切成塊，直接裝作冷盤(pán)即可食用；也可調(diào)制蘸料（鍋中放油燒熱，依據(jù)各人口味加入蔥、姜、蒜、花椒爆香，再加入糖、鮮醬油等），將切好的雞切成塊，加入調(diào)好的高湯（不用加太多鹽，風(fēng)雞本身有咸味）中，再加入自己喜歡的蔬菜、豆制品等制成火鍋。