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春末夏初，消費者的口味偏好也隨著氣溫升高逐步發生變化，清新風味更受歡迎。柑橘具有外觀鮮亮、口味清新的特點，適用于從冰沙、軟飲料到雞尾酒等多種應用。 但食品和飲料制造商在使用柑橘香精的過程中會遇到一系列挑戰。作為的柑橘精油采購商和加工商之一，ADM近日就如何為消費者提供熟悉的口味、同時從眾多競爭對手中脫穎而出分享了許多建議。 順應減糖趨勢，苦味正當時 以前，許多柑橘風味的甜點或休閑食品都會添加大量糖或甜味劑，但隨著消費者逐步遠離添加糖，酸味和苦味越來越流行，使得柑橘風味更接近水果的原始口味。 目前，消費者不僅尋求傳統的檸檬、橙和酸橙風味，同時也在探索更多不尋常和具有異國情調的酸味，例如粉紅葡萄柚、日本柚子、金橘和卡菲爾酸橙。 要想在今年夏季吸引更多消費者，生產商需要提供、正宗的柑橘香精，在順應苦味風尚的同時提供全新體驗。 創新組合 要想打造具有異欲風味和非同尋常口味，可以搭配植物萃取物、花卉和香料，這些原料有望在未來幾個月內成為主流。許多生產商發現，如果單獨使用這些原料，這些辛辣或馥郁花香味會導致味道過于強烈。通過搭配柑橘類水果，生產商可以提供更深層次的風味，但又不會過于濃烈。 把握低/無酒精趨勢 隨著消費者的健康意識逐步增強，傾向于選擇軟飲料來替代傳統酒精飲料。要想打造差異性優勢，柑橘香精生產商可以進一步挖掘無/低酒精飲料市場趨勢。 柑橘香精可以提供層次更豐富的苦味特征，同時提供清新、柔和的夏季氣息，非常適合夏季軟飲料產品。許多發酵軟飲料生產商已經著手將檸檬和西柚香精添加至康普茶飲料中。