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芹菜（旱芹）是傘形科芹屬植物。二年生或多年生草本，高15-150厘米，有強(qiáng)烈香氣。根圓錐形，支根多數(shù)，褐色。莖直立，光滑。根生葉有柄，柄長2-26厘米，基部略擴(kuò)大成膜質(zhì)葉鞘；葉片輪廓為長圓形至倒卵形。復(fù)傘形花序頂生或與葉對生，花序梗長短不一，有時(shí)缺少，通常無總苞片和小總苞片。分生果圓形或長橢圓形，長約1.5毫米，寬1.5-2毫米，果棱尖銳，合生面略收縮；每棱槽內(nèi)有油管1，合生面油管2，胚乳腹面平直。花期4-7月。