產(chǎn)品介紹
奧科食品用冰水機
和面機|餃子皮機械|面包生產(chǎn)機械都屬于面食機械的一種，其主要就是將面粉和水進行均勻的混合，分真空式和面機和非真空式和面機，型式有臥式、立式、單軸、雙軸、半軸等。奧科食品用冰水機|和面機專用冷水機|餃子機械專用冷水機|水餃速凍冷水機|面包冷水機就是給和面機提供低溫冰水幫助面粉成型發(fā)酵，讓機器和出來的面團口感。
那么，為什么要用冰水機生產(chǎn)的冷凍水來和面呢？因為使用冷水和面更加勁道，做出來面包吃、顏色更加純白。高溫水會引起蛋白質(zhì)變性和淀粉膨脹糊化等變化，而使用低溫冷凍水則不會出現(xiàn)這種問題，蛋白質(zhì)與適量的冰水結(jié)合，形成致密的面筋網(wǎng)絡(luò)，并把其他物質(zhì)緊緊包住。冷水面團的形成是由蛋白質(zhì)吸水引起的，所以面團筋性好，韌性強，延伸性強，色白。
奧科食品用冰水機冷水機性能特點：
1.低溫冰水制取方式。
與傳統(tǒng)工藝冷凍水系統(tǒng)制取低溫冰水方式不同，奧科食品用冰水機組直接產(chǎn)出低至-30~3℃ 的低溫冰水，分面團冷卻和食品機械冷卻。例如一般和面機桶里面的面團冰水需要2-3℃ ，給食品機械降溫一般需要-30~0℃ 的冰水，視客戶實際使用情況而定，奧科食品用冰水機能滿足食品加工車間生產(chǎn)工藝用低溫冰水的需求。
2. 制冷效率高，節(jié)能效果。
奧科食品用冰水機采用直接蒸發(fā)式制冷系統(tǒng)，板管式蒸發(fā)器或不銹鋼板片式換熱器，無需二次熱交換傳遞冷量，換熱效果；與常規(guī)盤管式蒸發(fā)器直接蒸發(fā)制冷系統(tǒng)相比，節(jié)能20%。
3. 低溫冰水潔凈衛(wèi)生
奧科食品用冰水機選用食品衛(wèi)生級不銹鋼材質(zhì)制作，蒸發(fā)器、水泵、水管等均采用食品級不銹鋼，從根本上保證了低溫冰水的清潔度，滿足食品加工車間生產(chǎn)工藝用水衛(wèi)生要求；
4.無凍堵，維護方便
奧科食品用冰水機采用全不銹鋼材質(zhì)板片式蒸發(fā)器，焊接成型，具有抗凍堵能力，清洗維護方便，根據(jù)使用要求不同可采用不銹鋼盤管式或不銹鋼板換式蒸發(fā)器。
5.清洗方便
奧科食品用冰水機蒸發(fā)板間距大，循環(huán)水中即使有雜質(zhì)，也不易堵塞，可即時清洗蒸發(fā)板組件。
6. 控制可靠
奧科食品用冰水機選用品牌控制器，控制功能，機電一體化程度高，具備的自動控制功能和的抗干擾能力，機組運行可靠。
