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羽衣甘藍（學名：Brassica oleracea var. acephala DC.）是十字花科蕓苔屬植物，為二年生觀葉草本花卉，為甘藍的園藝變種。基生葉片緊密互生呈蓮座狀，葉片有光葉、皺葉、裂葉、波浪葉之分，葉脈和葉柄呈淺紫色，內部葉葉色極為豐富，有黃、粉紅、紅、白、玫瑰紅、紫紅、青灰、雜色等。葉片的觀賞期為12月至翌年3、4月份。株高一般為20-40厘米，總狀花序，花淺黃色。果實為角果，6月份種子成熟，種子黑褐色扁球形。 喜冷涼、溫和氣候，耐寒性較強，經煉苗能耐-12℃短時間低溫，成株在我國北方地區冬季露地栽培能經受短期15-20次霜凍而不枯萎，但不能長期耐受連續嚴寒。采種株在2-10℃下，需30天以上通，過春化抽薹開花。種子發芽適溫18-25℃，植株生長適溫20-25℃。能在35℃高溫中生長，但所收葉片風味差、纖維多、葉質堅硬。