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   我們來看一看鵝副產(chǎn)品的利用      提取鵝血中的Hb，與NaNO2中的亞硝基人工合成HbNO，得優(yōu)良制取條件為：pH6.20，反應(yīng)時間20min，反應(yīng)溫度80℃，NaNO2添加量2.1％。HbNO得率為32％，HbNO中得含鐵量為86.6mg/kg。將研制的HbNO作為亞硝酸鹽取代物，與微生物發(fā)酵劑等加入香腸，測定其亞硝酸鹽含量、含鐵量等指標(biāo)，結(jié)果以9g/kgHbNO加入香腸，與加硝組比較，香腸的色澤正常，含鐵量為28 mg/kg，提高37.3％，亞硝酸鈉殘留量為加硝對照組的1/4，據(jù)此形成低硝高鐵香腸，進而提高了香腸的營養(yǎng)與安全品質(zhì)。將鵝骨于110℃高溫軟化1h，以高倍組織粉碎機粉碎，制成鵝骨泥，經(jīng)正交試驗設(shè)計，得出香腸中鵝骨泥的適宜加入量為12％，與8％大豆蛋白、10％淀粉配合使用，香腸的色香味正常，有彈性，蛋白質(zhì)、鈣、鋅含量增加。      比較鈣鹽法與鋇鹽法提取鵝膽中CDCA的結(jié)果表明，鈣鹽法制取CDCA的得率為2.21％，鵝副產(chǎn)品純度為77.4％；鋇鹽法制取CDCA的得率為2.02％，鵝副產(chǎn)品純度為66.2％.兩者在試劑利用率及降低產(chǎn)品毒性的方面綜合比較，鈣鹽法比鋇鹽法好。