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細(xì)干瓢，白色沒有味，有韌勁，與其它食材同時烹飪，能隨著該食材的香味而入味，作為食材，習(xí)慣上干瓢用作于中華料理和日本料理。 　　中華料理 　　細(xì)干瓢可用作炒 、煮 、燉 、煲 、拌、炸、匠菜等。 　　炒肉片:以干瓢為主，放入肉片 、黑木耳爆炒便可。 　　煮干瓢絲：將干瓢切成絲，水煮后加高湯調(diào)味便可。 　　干瓢燉小雞:將干瓢與小雞及菌菇一起燉便可。 　　干瓢沙拉:水煮干瓢控水后，放入圓蔥 、胡蘿卜絲、再加入植物奶油便可。 　　將水煮干瓢切成5mm或1㎝，混入餡里，可作為包子和餃子餡料。 　　水煮干瓢，按各自口味，放入不同調(diào)味料，制作出自己所愛的匠菜。 日本料理 　　細(xì)干瓢可作為壽司的芯，很普遍地在使用，如，干瓢細(xì)卷，什錦太卷，干瓢飯團(tuán)等。 　　將干瓢磨成粉，摻入面粉后，壓成面條和餃子皮，可做干瓢拉面和干瓢餃子。 　　細(xì)干瓢日式煮汁：干瓢、柴魚高湯、醬油、酒、味醂、砂糖將材料混合：把其中一個干瓢沾濕后與大量的鹽搓洗，青州干瓢粒，用清水沖去里面的鹽分，干瓢粒批發(fā)，在泡入水中一段時間，從而使其膨脹后瀝干水分，在和煮汁用小火放進(jìn)去煮至入味就可以了。是捲壽司的材料火可單獨(dú)使用，為干瓢細(xì)細(xì)卷起，或者用在散壽司當(dāng)中。曬干的葫蘆條和日式高湯、味醂、砂糖、鋁箔紙張干葫蘆條洗凈泡軟，干瓢粒，用沸水煮至半小時后在瀝干。將瀝干后的葫蘆條放入日式高湯中煮沸里面。在轉(zhuǎn)為小火加入酒、干瓢和味醂、醬油、砂糖，將鋁箔紙撕小洞后蓋上燜煮至略為收汁便可食用。