產(chǎn)品介紹
臘腸在烘干的同時(shí),還需要保持其色、香、味的感官指標(biāo),其在保質(zhì)期內(nèi)不變質(zhì),所以,在烘干的過(guò)程中,還要進(jìn)行除濕。臘腸的性質(zhì)決定了其干燥條件是低溫長(zhǎng)時(shí)間干燥,以減少脂肪氧化的程度,從而保障產(chǎn)品長(zhǎng)的貨架期。
傳統(tǒng)的臘腸烘干一般采用木材、煤等為燃料,這種方法非但不節(jié)能,反而會(huì)在燃燒的過(guò)程中釋放大量的有害氣體,,以這種烘干方式進(jìn)行加熱溫度往往在260℃左右,這樣的溫度很容易在烘干的過(guò)程中破壞臘腸的色澤,影響臘腸的味道。