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雞翅微波殺菌設備主要應用的物料為雞翅。雞翅又稱雞翼或雞翅膀，因其是雞活動參與的部位，且肉少富含大量膠原蛋白，所以肉質嫩滑可口。也是當今人們餐桌上必不可少的一道菜。
肉制品殺菌設備的殺菌原理相同。都是利用微波的生物效應和熱效應的雙重效用對肉制品進行殺菌的。微波的生物效應是微波的電場的改變來影響細菌細胞膜斷面的點位分布，從而影響細菌細胞膜附近電子和離子的濃度，以此改變細胞膜的通透性，造成細菌細胞營養失衡死亡；微波熱效應是通過微波加熱使細菌細胞內的蛋白質受熱變質，而失去活性。