產品介紹
糕點清潔作業區空氣凈化處理裝置要求：
清潔和準清潔作業區應分別設有空氣凈化處理裝置和清潔，消毒設施。廠房應按生產工藝流程及所規定的空氣清潔級別合理布局和有效間隔，各生產車間，工序環境清潔度劃分見表；
同一廠房內以及相鄰廠房之間的生產操作不得相互影響。生產車間含包裝間應有足夠空間，人均占地面積除設備外應不少于
各生產車間，工序環境清潔度劃分表
清潔度區分
車間或工序區域
空氣沉降菌要求/CFU/M
清潔生產區
半成品冷卻區與暫存區，內包裝區
≦30
準清潔生產區
配料與調制區，成型工序，成型肧品暫存區，烘焙工序，外包裝車間
≦50
一般生產區
原料預清潔區，原料前預處理工作，選蛋工作原輔料倉庫，包裝材料倉庫，成品倉庫，檢驗室
不作要求
檢驗室應與生產品種檢驗相適應，室內宜分別設置精密儀器室，微生物檢驗室，理化檢驗室和留樣室，防止交叉污染，必要時宜增設車間檢驗室。
清潔生產區應設置獨立的人員更衣室。清潔和準清潔生產區應分別設有空氣凈化處理裝置和清潔，消毒設施，并應定期檢修保持清潔
物料進入生產區前，應在預進間出去外包裝或外包裝表面除塵凈化，再經傳遞口進入物料暫存區表示明確。
