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商用電磁爐工作原理：
1.商用電磁爐是一種應用電磁感應原理將電能轉換為熱能的廚房爐具。在電磁爐內部，由整流電路將50Hz或60 Hz的交流電壓變成直流電壓，再經過控制電路將直流電壓轉換成頻率為20kHz-40kHz的高頻電壓。高速變化的電流流過磁力線圈會產生高速變化的磁場。當磁場內的磁力線經過導磁又導電的金屬鍋體底部時，鍋體內會產生無數的小渦流，致使鍋體自身自行高速發熱，從而加熱鍋內的食物。
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2.商用電磁爐采用高頻電磁感應加熱技術的原理，是經過整流電路將交流電整流變成直流電，再將直流電轉換成頻率為20-40KHz的高頻高壓電流。電流經過電磁感應線圈時，會產生磁場，磁場內的磁力線經過被加熱的金屬容器，便會在容器外表產生強大的渦流，使容器自身快速發熱，并疾速進步容器內物質的溫度，抵達加熱目的。