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羽衣甘藍，十字花科蕓苔屬植物，為甘藍的園藝變種。其原產于地中海至小亞細亞一帶，如今在英國、荷蘭、德國、美國種植較多，且品種各異。羽衣甘藍植株高大，根系發達，莖短縮，密生葉片。葉片肥厚，倒卵形，被有蠟粉，深度波狀皺褶，呈鳥羽狀。性喜冷涼氣候，耐寒，喜充足陽光，對土壤的適應性很強。羽衣甘藍植株高大，根系發達，主要分布在30厘米深的耕作層。莖短縮，密生葉片。葉片肥厚，倒卵形，被有蠟粉，深度波狀皺褶，呈鳥羽狀，美觀。花序總狀，蟲媒花，果實為角果，扁圓形，種子圓球形，褐色，千粒重4克左右。衣甘藍的觀賞品種 很多，葉片形態美觀多變，色彩絢麗如花。其中間的葉片顏色豐富，整個植株形如牡丹。