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主營產品:水處理濾料,烘焙重石,T33濾芯,坐墊床墊填充球,熱敷理療球
騰翔烘焙球烘培重石 白色10mm派盤石 食品級烘培材料,蒸汽石|派石|烘焙重石
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產品介紹
騰翔烘焙球烘培重石 白色10mm派盤石 食品級烘培材料,蒸汽石|派石|烘焙重石
淄博騰翔生產的烘焙重石,又叫蒸汽石,派盤撻盤壓石派石,用于烘培中的制作撻和派,通過重石自身的重量來壓住撻皮和派皮,防止不平或起鼓,也常用在歐包制作時產生蒸汽 。
【顏色】白色
【尺寸】10mm
【包裝】500g/袋,25kg/袋
【主要成分】食品及高嶺土、石膏、海泡石、優良電氣石、食品及亢菌材料等。
【用途】用于烘培中的制作撻和派,通過重石自身的重量來壓住撻皮和派皮,防止不平和起鼓。也常用在歐包制作時產生蒸汽。
【使用方法】
1、將烘焙油紙直接鋪在餅底上;
2、在餅底油紙上倒入足夠的烘焙重石即可。
【騰翔烘焙重石特點】
1顆粒均勻,自身重量適中,無掉粉。
2制作原材料為tian然礦石粉體,制作過程中高溫燒制,袪除雜質,按全wu害。
3添加亢菌材料,制作食物過程中可阻抑系菌生成,保證家人健康。
4具備ou盟標準SGS認證,更全威,更轉業。
5配備轉業物流人員,運輸過程快速細心,無破損,降低成本。


為什么歐包制作要用蒸汽?
噴蒸汽的目的是使面包不容易快速固定體積大?。ó斎徊⒉皇撬械拿姘歼@樣)只能說大部分歐式面包都需要足夠濕潤的烘烤環境,而且溫度不能低。
醒發好的面團中 心溫度30幾度,這比烤箱內的溫度低得多,這時候打蒸汽后的面團就會像魔術一樣,用及快的速度吸收熱量膨脹。所以,打蒸汽的這幾分鐘正是它膨脹且定型的階段,面團接受了水蒸汽,表面就沒有那么快定型,開始糊化,形成一個軟殼,使面包內部盡可能的延伸,膨脹,產生內部松軟的組織外部硬脆的口感。


在醒發好的面團表面噴水再進行烘烤可不可以?
烤箱內的蒸汽跟直接噴水在面包上的作用wab全不一樣,噴水在面包上不能代替高溫水蒸汽。


如何使用烘焙重石制作蒸汽?
在烤箱底層放一個空烤盤,再放滿烘烤石子一同預熱烤箱,烘烤前將放有面團的烤盤放入烤箱中,再將水壺噴水至石子上并快速的關上烤箱門,以產生蒸汽的效果。

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