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羽衣甘藍(lán)的觀賞品種很多，葉片形態(tài)美觀多變，色彩絢麗如花。其中心葉片顏色尤為豐富，整個(gè)植株形如牡丹。葉基生，幼苗與食用甘藍(lán)極像，但長(zhǎng)大后不結(jié)球。葉大而肥厚，葉色豐富，葉形多變，開花時(shí)總狀花序高可達(dá)1.2m。花序總狀，蟲媒花，果實(shí)為角果，扁圓形，種子圓球形，褐色，千粒重4克左右。花期4月。主要觀賞期為冬季。株叢整齊，葉形變化豐富，葉片色彩斑斕，一株羽衣甘藍(lán)猶如一朵盛開的牡丹花，因而又名葉牡丹。羽衣甘藍(lán)喜冷涼氣候，耐寒，不耐澇。可忍受多次短暫的霜凍，耐熱性也很強(qiáng)，生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)，栽培容易，喜陽光，耐鹽堿，喜肥沃土壤。生長(zhǎng)適溫為20～25℃，種子發(fā)芽的適宜溫度為18～25℃。羽衣甘藍(lán)對(duì)土壤適應(yīng)性較好，而以腐殖質(zhì)豐富肥沃沙壤土或粘質(zhì)壤土為宜。在鈣質(zhì)豐富、pH值5.5～6.8的土壤中生長(zhǎng)旺盛。其觀賞期長(zhǎng)，葉色鮮艷，特在公園、街頭、花壇常見用羽衣甘藍(lán)鑲邊和組成各種美麗的圖案。所以，歐美及日本將部分觀賞羽衣甘藍(lán)品種用于鮮切花銷售。