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羽衣甘藍（學名：Brassica oleracea L. var. acephala DC.），十字花科蕓苔屬植物，為甘藍的園藝變種。其原產于地中海至小亞細亞一帶，如今在英國、荷蘭、德國、美國種植較多，且品種各異。羽衣甘藍植株高大，根系發達，莖短縮，密生葉片。葉片肥厚，倒卵形，被有蠟粉，深度波狀皺褶，呈鳥羽狀。性喜冷涼氣候，極耐寒，喜充足陽光，對土壤的適應很強。