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雙層內(nèi)進氣設(shè)備；雙層鍋底設(shè)備用不糊鍋，煤 電 氣 柴通用，上下分為兩層。鍋底加水，通過鍋底水蒸氣，傳到入上邊的蒸餾層，對酒糟進行加熱。所有也是蒸汽加熱，永遠不糊鍋的設(shè)備，固態(tài)，液態(tài)，半固態(tài)，蒸糧食，蒸酒都是通用的。 新的酒設(shè)備如何進行操作： 　　1.釀酒設(shè)備在安裝前先進行消毒，釀酒設(shè)備在安裝前一定要用清水對設(shè)備進行徹底的清洗消毒，保證釀酒過程的基礎(chǔ)衛(wèi)生性。 　　2.酒設(shè)備使用前需要用蒸汽進行再次消毒，安裝前的一次消毒遠遠不夠，在使用設(shè)備之前還需要做一次消毒工作，這次是用蒸汽進行殺菌消毒，具體操作方法是，往鍋爐里加水至高水位線，燒火，鍋爐、酒料桶、冷卻器之間用導(dǎo)汽管連接，待水燒開后大約半小時以后，熄火，蒸汽消毒工作完成。 　　3.蒸酒過程中隨時觀察蒸汽柜水位，蒸酒之前應(yīng)當(dāng)將蒸汽柜內(nèi)的水加至高水位線，并在蒸餾的過程中隨時檢查水位管中的水是否低于低水位線，如果發(fā)現(xiàn)水位快要接近低水位時應(yīng)當(dāng)減小火力，及時向爐中加水。推薦閱讀：釀酒設(shè)備廠家分享使用酒設(shè)備釀酒注意的事項 　　4.蒸汽柜避免無水空燒，有的時候大意了，蒸汽柜的水分已經(jīng)被燒完，這個時候會出現(xiàn)無水空燒的情況，這樣不僅對設(shè)備是大地損耗，而且可能引發(fā)火災(zāi)。所以，大家一定要注意這一點。 　　5.蒸酒之后必須要進行排水排糟清洗設(shè)備，要養(yǎng)成一個良好的習(xí)慣，每次蒸完酒之后一定要進行排水排糟，并對釀酒設(shè)備進行及時的清洗，以免造成設(shè)備堵塞，不利于下一次使用。釀酒設(shè)備的生產(chǎn)過程與酒液的食品密切相關(guān)，因此殺菌滅毒工作是十分重要的，另外就是這種操作也會讓大眾在喝的時候更安心、更放心。