產品介紹
1、設備結構 13468496813 由機架、機體、可95°傾斜面箱、面箱蓋、機械傳動部分、高強度真空泵及電器部分組成。 2、 設備材質 機架、機體、和面漿葉、面箱、面箱蓋為 SU5304優質不銹鋼,面箱蓋的開啟和面箱的傾斜,采用液壓系統控制定位準確,面箱內表面絞龍、和面槳葉為鏡面拋光處理,接觸食品部位及外觀均采用優質不銹鋼材料,符合國家食品衛生標準要求。操作面板采用中英文對照兩種文字,操控系統由PLC和觸摸屏組成。 3、 和面原理 真空和面機是在0-0.09Mpa真空負壓下,使一部分水氣霧化,使面粉顆粒充分吸收水分,較常態和面增加10-20%的含水量。面筋形成后,在和面槳葉的作用下模擬手工和面原理,使面筋網絡快速形成,層層疊加,就像把幾千張面皮疊壓在一起而形成一個大面團。使得蛋白組織結構均衡,和制的面團光亮、具有彈性,面筋的強度大,面團質量得到明顯改善,加工出來的面品口感筋道,透明度高,彈性好。 4、適用范圍 適用于各種面皮,饅頭制作,制成的面皮抗拉力好,煮制時不混湯,不破皮,耐水煮,透明度好,口感有咬勁等。
